Azienda agricola Donati Francesca
L'azienda agricola Donati Francesca è gestita da Francesca e dal suo compagno Giovanni.
I loro animali (una ventina di mucche, un toro e qualche manzetta) sono tenuti 6 mesi in stalla e 6 mesi all'aperto, durante l'estate vengono portati in alpeggio a 2000 metri.
L'alimentazione è essenzialmente basata su fieno e acqua d'inverno ed erba e acqua d'estate, non vengono utilizzati mangimi.
La mungitura è a mano e il latte viene lavorato a freddo senza trattamenti chimici, nel rispetto dell'animale e del suo benessere con l'obiettivo di ottenere un prodotto naturale.
La produzione consiste principalmente in formaggi semi grassi, ma anche magri e in primavera scimudin oltre a ricotta, yogurt e burro, da metà dicembre la produzione si ferma per permettere agli animali il riposo fisiologico di cui hanno bisogno e riprende in primavera.